白菜の浅漬け

最初から書くと。

４〜８歳くらいの間だったと思う、山口県下関市の海の近くに住んでいた。　企業の「海の家」に住み込みでの管理人として。　広大な敷地の建物で、そこには庭師のおじいちゃんがいた。　どうやら、その人が原因のようだ。

その人がお漬物を食べなかった人らしい。　で、僕はその人の真似をしたというか、影響を受けたらしい。　お漬物を食べなくなった。

大学で一人暮らしを始め、社会人になり、外食しても出てくるお漬物はしっかり手をつけずに。　ということがずっと続いていたが、意識している変化は３０歳手前くらい。　当時会社の帰りによく立ち寄っていた天ぷら屋がある。　定食が700円くらいと、都心なのに格安。　天ぷら好きでもありちょいちょいっていたが、そこには天ぷらの他に白菜の浅漬けがあった。　で。　野菜も摂らないと、と思い、隣の人のを見て美味しそうだな、と思い、浅漬けだときっとそんなに漬物臭くないんだろうな、と思い。　注文をしてみると美味しかった。　多分、そこがスタート。


正直、今でもあまり漬物の守備範囲は広がっていないが、全く拒否ではなくなった。　そんな昨今。

スーパーで白菜を買うんだけど、１／４サイズを買っても完全消化は難しい。　で、先日から白菜の浅漬けを自分で作ってみようと思い立ち、２度ほどチャレンジ。　で、これは完全に失敗。　ほぼ味がしないものを作ってしまった。

１度目はとりあえず袋に白菜と塩昆布、それに少しの塩を足して密封。　ビチャビチャ。
最初に塩を振って水を抜くようだ。　２度目はそれをやってから袋に入れたが味がしない。　塩って結構入れるのかな？

大した量ではないとはいえ、一人で食べるもんだから失敗すると少々面倒。　食べたくなくなる。　でももったいない。
２度の失敗で懲りているんだけど、昨日また白菜を購入。　今安いからね。
ちゃんと食べるんだけど、また浅漬けを作ろうかなと思ってはいる。　水抜き長めにして塩多め。　試行錯誤しかないかな…


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